Foto extraida del video de YoutubeConsejos para cocinar alubias pintas de manera perfecta
Cocinar alubias pintas es como dirigir una orquesta: todo debe estar en su momento justo para que el resultado sea una sinfonía de sabor. El remojo es el primer movimiento. Sumergir las alubias en agua fría durante al menos 8 horas no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a eliminar esos azúcares que pueden causar molestias digestivas. Si te olvidaste de remojarlas, no te preocupes, hay un truco: lleva el agua a ebullición, apaga el fuego, añade las alubias y déjalas reposar durante una hora. ¡Problema resuelto!
El segundo acto es la cocción. Usa una olla grande para que las alubias tengan espacio suficiente para bailar en el agua sin chocar entre sí. Añade agua fría hasta cubrirlas por completo y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, baja el fuego y déjalas cocinar a fuego lento. Aquí viene el secreto: nunca añadas sal al principio, ya que puede endurecer las pieles. Espera hasta que estén tiernas, unos 60-90 minutos, y luego sazona al gusto. Si quieres un extra de sabor, añade una hoja de laurel, un diente de ajo o una cebolla entera.
El toque final es la textura. Prueba una alubia antes de apagar el fuego: debe estar tierna pero firme, sin deshacerse. Si prefieres un caldo más espeso, retira un poco de las alubias, tritúralas y vuelve a añadirlas a la olla. Este truco es ideal para sopas o guisos. Y recuerda: las alubias pintas son como el vino, mejoran con el tiempo. Si las dejas reposar unas horas o incluso al día siguiente, los sabores se intensifican y el resultado es aún más delicioso.
¿Tienes dudas? Aquí tienes las respuestas que buscas
¿Por qué mis alubias pintas quedan duras? Puede ser por no remojarlas lo suficiente, cocinarlas a fuego demasiado alto o añadir sal demasiado pronto. La paciencia es clave.
¿Puedo cocinar alubias pintas en olla rápida? ¡Claro que sí! Reduce el tiempo de cocción a unos 20-25 minutos después de que la olla alcance presión. Solo asegúrate de remojarlas antes.
¿Cómo evito que las alubias pintas se deshagan? Cocínalas a fuego lento y evita revolverlas demasiado. Si ves que el agua se evapora rápido, añade más agua caliente, nunca fría.
¿Qué hago si me sobran alubias pintas? Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días o congélalas en porciones para usarlas más tarde. ¡Son versátiles y siempre vienen al rescate!
Recetas rápidas con alubias pintas que debes probar
Las alubias pintas son esas pequeñas joyas que, aunque modestas, tienen el poder de transformar cualquier plato en algo digno de un chef estrella. Si estás buscando ideas para sacarles el máximo partido sin pasar horas en la cocina, aquí tienes algunas recetas que te harán brillar. ¿Alubias pintas con un toque mexicano? Prueba un chili rápido: saltea cebolla, ajo y pimiento, añade alubias cocidas, tomate triturado, comino, pimentón y un chorrito de salsa picante. En 20 minutos, tendrás un plato reconfortante que hará que tus papilas gustativas bailen.
Otra opción es una ensalada fresca y llena de color. Mezcla alubias pintas con maíz, aguacate, tomate cherry y cilantro. Aliña con limón, aceite de oliva y una pizca de sal. ¿El resultado? Un festín de sabores que te transportará directamente a un día soleado en la playa. Si prefieres algo más contundente, prueba unas alubias pintas salteadas con chorizo y pimentón. El chorizo le da un toque ahumado y jugoso que combina a la perfección con la textura cremosa de las alubias.
Para los amantes de lo dulce-salado, hay una opción que no falla: alubias pintas con panceta y miel. Saltea la panceta hasta que esté crujiente, añade las alubias y un chorrito de miel. El contraste de sabores es tan adictivo que no podrás parar de comer. Estas recetas son tan versátiles que te permiten improvisar con lo que tengas en la nevera, convirtiendo las alubias pintas en el ingrediente estrella de tu cocina.
¿Tienes dudas? Aquí te las resolvemos
¿Se pueden usar alubias pintas enlatadas? ¡Claro que sí! Las alubias enlatadas son una opción rápida y práctica. Solo asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio.
¿Qué proteínas combinan bien con las alubias pintas? Desde pollo hasta tofu, las alubias pintas son tan sociables que se llevan bien con casi todo. El chorizo, el jamón y el pescado ahumado también son grandes compañeros.
¿Cómo conservar las alubias pintas cocidas? Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Si prefieres congelarlas, durarán hasta 3 meses. ¡Listas para tu próxima receta express!
